La primera vez que fuimos flipamos mucho con su menú, nos encantó. Esta vez ya sin tanta sorpresa lo disfrutamos nuevamente, alguna genialidad seguía, otras eran nuevas. Siento debilidad por su cocina, es un 3 estrellas michelin sin necesidad de serlo.
“OLIVA” MEJILLONES EN ESCABECHE
La falsa aceituna que te explota en la boca. Limpiate las manitas antes de comerla
BRIOCHE, LOMO DE VACA Y SALSA XO
Levemente picante, mantequillosamente molón
CROQUETA DE GAMBAS AL AJILLO THAI – EMULSIÓN DE MISO AZUL
Saborazo que lo flipas a marisco concentrado con toque thai
GUARDIA CIVIL 2.0 Y GAZPACHO DE JALAPEÑO
Base de espina de pan de alga con recreación de los ingredientes de la famosa tapa. Debajo está su fondo de gazpacho con jalapeño. brrrr que rico
PIZZA DE AIRE – TOMATE, CREMA DE BURRATA-PARMESANO Y PORCHETTA
Bola hueca que al romperse es tal y como comerse una pizza de las buenas
SESOS EN TEMPURA DE MAÍZ NIXTAMALIZADO Y ALIOLI DE PEREJIL
A mi solo me saben a nachos fritos. Mi único prescindible
LACTEOS DE ARAGÓN EN AJÍ AMARILLO – RUIBARBO, HIERBAS FRESCAS Y NIEVE DE YUZU
El golpe vegetariano
ALCACHOFA GIRASOL, AJOBLANCO DE SUS PIPAS Y HELADO DE HORCHATA, PIÑA Y MISO
Me gustaría comer esto de entrante cada día de verano
TOMATES DEL NAVAZO, AGUACHILE DE OLIVA VERDE, ANGUILA AHUMADA Y SU TAKOYAKI
Rico takoyaki anguiloso para acompañar un platazo super refrescante
MERLUZA EN SALSA VERDE Y RAÍZ DE PEREJIL
El pescado perfecto, lo de la raiz de perejil curioso sobre todo por su presentación, pero de sabor no es que se algo tremendo ni mucho menos
TARTAR DE PATO Y FOIE AHUMADOS – DHAL DE LENTEJA BELUGA EN CURRY ROJO
Plato de lo más diferente que conforme lo vas comiendo más aprecias lo rico y compensado que está todo
PRESA DE VACA A LA BRASA, CREMA DE MAÍZ Y HUITLACOCHE Y MINIMAZORCAS
La carne estupenda, con la salsa conjugaba perfecta. El maiz una sorprendente compañía para la chicha… ¿o era al revés?
PRESA DE VACA A LA BRASA, CREMA DE MAÍZ Y HUITLACOCHE Y MINIMAZORCAS
La carne estupenda, con la salsa conjugaba perfecta. El maiz una sorprendente compañía para la chicha… ¿o era al revés?
CHOCOLATE, ALGARROBA Y AVELLANA
Un postre muy para todos los gustos y del que no verás foto ya que me lo jamé antes
ESPARRAGO, LIMÓN Y MENTA
Curioso cuando menos, super visual el “espárrago”
MARIPOSA DE FRUTOS ROJOS Y VIOLETAS
Snack de casi despedida
MINI BERLINA ASIÁTICA – PRALINÉ DE SÉSAMO NEGRO
Fin de fiesta
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