Hace casi un año, donde se encontraba Cantina Borago, se trasladó Goralai desde la Calle Santa Teresa de Jesús. Desde luego el entorno en ese patio diáfano protagonizado por las 4 columnas es perfecto para su tipo de clientela y menú.
Estaba apuntadico en mi gastroagenda y gracias al Marqués de Vascongadas y su consorte, la glutinosa Condesa de Txistorra pudimos disfutarlo Doña Turieta y un servidor.
Menú Mimo 65€, sin incluir bebida. Elegimos un tinto Figuero viñas viejas, un Ribera del Duero excelente para acompañar la comida
Comenzamos con una cajoncito con fondo hierbaceo donde están los primeros cuatro aperitivos
GALLETITA CON CEBOLLA DE FUENTES Y HONGOS
Sabor a mantequilla con setas. Viciosa
CREMA DE ZANAHORIA CON HUEVAS
Crema espumada muy dulce y rica
MAGDALENA (o algo así) DE GUISANTES
A mi no me supo a nada y estaba algo sequilla
CROQUETA DE ESPINACAS CON BOGAVANTE
Jugosa, delicada
Continuamos con…
BOMBÓN DE QUESO COMPTÉ Y OLOROSO
Cada día me encuentro más por ahí esta variedad de queso francés y me gustó la combinación en este bomboncito
FLOR DE TRUCHA
Aceite de menta y sus propias huevas. No hice foto, así que no lo busques
IRLANDÉS
Gelatina de vino dulce francés, Caldo de ave concentrado, chantilly
VICHYSSOISE DE LECHE DE COCO CON CIGALAS Y PUERROS ENCURTIDOS
Más sabor a coco por favor!
ARROZ DE ENTRECULA CON ROMERO, CACAHUETES Y EMULSIÓN DE VINAGRE DE JEREZ
El arroz estaba bien, llevaba encima unas tiras finas de carne de Angus que no tenían mucha relación con el resto del plato
CHIPIRÓN CON LONGANIZA DE GRAUS Y BORRAJA
Fondo de salsa romescu, tiras de borraja, sobre un muy rico chipi relleno.
COSTILLAR DE TERNASCO A BAJA TEMPEATURA CON NIEVE DE YOGUR, PARMENTIER DE LECHE DE OVEJA Y ENSALADA DE MANITAS
Plato doble con forma de yin y yang. En uno el lingotito de ternasco, sabrosísimo. En el segundo las manitas
DEGUSTACIÓN DE CARRO DE QUESOS
Cuatro quesos estupendos. Además de uno danés y un Gamonal… resaltar un queso azul gallego y uno de castañas italiano del Piamonte que estaban que lo flipas de ricos
Vamos con los dulces
AROMAS DE LA GEWÜRZTRAMINER
mix de cosas diferentes colocadas en el plato
RECUERDOS DE LA INFANCIA (NATILLAS, GALLETA Y CANELA)
Toques tostados, mantequillosos… rico
MINI BOCADITOS DULCES
Cajita con 5 petit fours para finalizar la fiesta
La existencia del pan durante la comida no fue problema durante todo momento
Es un menú degustación clásico con leves toques de actualidad en un entorno muy agradable y tranquilo. La relación calidad-cantidad-precio es adecuada. Yo por mi parte salí llenito y en vez de estómago tengo una hormigonera
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