Llevaba más de un año mirando ocasionalmente si había sitio en este garito y no había manera, era como ver un unicornio que supiera de telecomunicaciones, difícil que cuadrara disponibilidad del sitio y nuestra. Por fin los astros se alinearon con una fecha segura a meses vista.
Os cuento. El sitio dispone de 10 plazas por pase, si, ni una más, ni una menos. Hacen cocina típica japonesa y mucho sushi, menú cerrado, 140 lereles. Más que una comida es una experiencia. Estrellita y Solecico lo atestiguan.
Me daba miedo que fueran demasiado rígidos, ir más a un funeral inundado de silencio que distensión y gozo. Eran serios pero había interacción y relajación. Bien por eso
Cocina y técnica japonesa pero producto local para unos 20 pases.
La experiencia está muy bien, ver como hacen todo para los que nos gusta comer pero también cocinar es una gozada. Hay una parte llamada Tsunami, con platos variados.
Mi plato preferido sin duda fue el caldo Kasuzuke, una delicia con trozo de bacalao a modo de submarino Octubre Rojo. Le seguiría el Surinagashi de cigala y centolla, que si bien era un sabor y elaboración más habitual estaba estupendo.
Todo esto iba perfecto con una cerveza muy lupulada llamada Baeren
* Tsumami
Higos, salsa de sésamo blanco
Isobemaki de sardina
Nuta de calamar y atún
Surinagashi de cigala y centolla
Kasuzuke de Black Cod con trufa negra
Salmón saikioyaki
Anguila de “1a Albufera” a la brasa
Akadashi
A Doña Turieta le indicaron que comenzaba la parte de sushi, por lo que recomendaban usar la mano directamente para comer las piezas. Un amplio soplido de desahogo se oyó, ya que se maneja con los palillos como un mono albino borracho a los mandos de una avioneta.
Vamos con niguiris, la mejor forma de comer producto al natural, sin trampa ni cartón
En esta parte, sorprendente el de calamar por su textura y toque diferente
El de gamba blanca muy fino, pero no luce tanto ya que lo bueno está en la cabeza
El niguiri de cigala una brutalidad, no me lo esperaba. Increible
Tras unos muy ricos de atún llega el de ventresca del mismo bicho… Pum! Untuosidad y sabor en boca, mis papilas gustativas están bailando al son de un dueto de Sergio Dalma y Karol G. Aparece PSY bailando el gangnam style con un baador de borat y Tung Tung Sahur toca un bombo con un palo. Pues eso, una delicia
* Sushi
Jurela
Lecha
Bousushi de caballa
Calamar
Gamba Blanca
Cigala
Hosomaki de atún, ostra y ankimo
Maki de toro tama
Chutoro de atûn con caviar
Ventresca de atún
* Postre
Yuzu, melón, shiso y matcha
Ochagashi – Petit fours japoneses
Los postres y petit fours bien, nada que te explote la cabeza… venimos de unas piezas magníficas de sushi, muy top. Ese debería ser el postre
Soltamos la panoja y para casa, otra experiencia más vivida
どうもありがとう
