De los creadores de Sophia Bistró, los dueños por un tiempo de @mostaza1991original (que ya no) y nuevos dueños de @mostazabocadilleria (ya verás tu que líos con las marcas registradas…) tenemos un nuevo garito llamado Yves en donde se ubicaba en tiempos el Salsa Rosa y luego Cala Nova.
El local es de techos altísimos, de hecho si subes al baño tienes una perspectiva casi cenital de todo. El local tiene y siempre ha tenido organización tipo pub/disco, barra alta y larga a la izquierda y una zona abierta al final, ahí es donde en un lado en vez de pared hay un cristal que deja ver la cocina. De hecho el local es muy de ambiente para tardeo.
Me llama la atención un cartel de Wagyu certificado A5 en la barra de la zona de Miyazaki, ya os adelanto que luego no vi ni rastro en la carta, tampoco pregunté.
Había un menú del día, uno degustación pero bah, era día especial a carta y a lo que quiera el personal.
CROQUETA LÍQUIDA DEl SOPHIA 2.90€
No podía faltar, ya la habíamos probado en el otro garito y está muy muy buena. Consejo: mantiene el callor muchísimo, pero si la abres para que se enfríe corres el riesgo que se desparrame. Ten algo de paciencia y que repose un poco
GAMBA ROJA DE PALAMÓS A LA BRASA EN COSTRA DE SAL 4€/u
La benjamina es muy de gambas, y por lo tanto de dilapidar su herencia. Creo que demasiado hechas, mucha llama… todo por como lo veía, ya que no me dejó probar ni una, solo chupar una cabeza
TARTAR DE SALMÓN CON HUEVO FRITO CON PUNTILLAS 19€
Para mi gusto a este plato se le apoderaba demasiado el sabor del huevo frito y los encurtidos
CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA, ENCURTIDOS Y NUBE DE QUESO IDIAZABAL 19€
Buena ración, mejor para compartir, y de como antes para mi demasiado protagonista el encurtido, enmascaraba todo lo demás. Es como llevar a tu fiesta de cumpleaños a Lady Gaga
CANELÓN DE PULARDA, SALSA DE POLLO RUSTIDO Y REDUCCIÓN DE OPORTO 18€
Super potente y gustoso , pero a la vez fino en boca
GAMBAS AL AJILLO ESTILO WOK CON PARMENTIER DE PIMENTÓN AHUMADO 16€
Lo del estilo wok no lo se pero estaban muy buenas co
VERDURAS DEL MERCADO A LA BRASA CON ROMESCU 18€
Tomate, calabacín, trigueros, cebolla, pimientos… bien braseados
PETIT NORMAND CON SORBASADA A LA BRASA Y FOCACCIA 18€
El queso camembert venía tal cual en su envoltorio de «madera» horneado con la sobrasada. Estaba muy muy bueno
STEAK TARTAR 24€
Gran ración. Buen corte de la carne
CHULETA DE VACA MADURADA 48€/kg
kilo y 300gr para compartir con el Marqués de las Vascongadas (futuro rey de Peñíscola). Era una carne con sabor, bastante tierna, infiltración bastante alta. Venía con patatitas fritas de guarnición. Saciante
MAGRET DE PATO MADURADO A LA BRASA CON PATATAS PANADERA 26€
La Condesa de Txistorra me indicó que estaba muy bueno, de hecho Lucipuchis se comó buena parte
SARDINAS 3€
Será un pescado barato, pero si hay brasa por medio se convierte en un espectáculo
LUBINA AL ORIO DE AJETES TIERNOS 22€
Solo puedo decir que me dijeron que estaba treméndamente buena
De birra… unos tintos de verano (3€), agua filtrada (que no nos cobraron pq sino hubiera sido 25€ en agua del grifo), unas copas de Mahou a 3€ y vino tinto Bruxón DO Calatayud (17€)
De torrija…
Pues a ver, los postres eran de precio de estrella michelín o casi, pero… estaban todos co jo nu dos… además de poderse compartir
LEMON PIE 8€
PASEO POR LAS FERIAS
Bizcocho fluido, osea, un coulant, con compota de banana y maracuya, palomitas y nueces
LA TARTA DEL SOPHIA 8€
Ojo que es de las que entra con diploma olímpico como mínimo en la lista birratorrijera de las tartas de queso. Sabor intenso a queso idizabal y textura perfecta. Por cierto, que si no lo sabes, hay monográfico del tema aquí. https://birraytorrija.com/tartas-de-queso-en-zaragoza
TORRIJA CARAMELIZADA CON CREMA DE NARANJA y TEJA CÍTRICA 8€
Tremenda la torrija. bravo bravo… clpa, clap, clap (aplausos)
Tuvieron a bien invitarnos a los cafés, todo un detalle
