Aquí trabajan producto de temporada, es decir, que si te plantas en invierno la cosa cambiará bastante pero fijo que su molonidad sigue intacta. Si, spoiler, me ha molado un huevo
Tras preguntar por alguna cosa rara, que resultó ser una fusión extremeña y y vasca teníamos claros los platos… a ver, tampoco es que haya mucho donde elegir, aunque si está entre rico y flipante no es problema. Ya sabéis: cartas cortas, bocados serios. Hago poco pero lo hago muy bueno.
FLOR DE CALABACÍN RELLENA DE BAKALAO 12€
Fondo de una especie de gazpacho verde. Toque encurtido y presencia del pescado muy guay
GILDA ATÚN ROJO Y EMULSIÓN DE CEBOLLETA 5€
Vi como las estaban montando en crudo y me dije… “si guapa, si, te quiero en mi gaznate”, y así pasó
BERENJENA ASADA, ANTXOA Y QUESO AZUL 18€
La berenjena asada con saborazo a brasa se deshacía. La amable camarera nos suelta la movida del Garum (poción romana de vísceras fermentadas) que ahora se usa pero actualizada. La combinación te deja aplaudiendo a cocina mientras disimulas la erección.
VAINA, MERO NEGRO Y FONDO DE PUCHERO 25€
Trío letal: verde, pescado y caldo… pues no, estupenda combinación de todo. Así si que la gente comería pescado y verdura a raudales
PANACOTA DE QUESO IDIAZABAL 7€
Bajo una bola de nieve hecha con queso rallado de oveja latxa se escondía un flan super cremoso. Una delicia
HIGOS CON LABNE 7€
El labne hecho a base de yogur, primo hipster del queso crema, se acopla al higo que da gusto.
SERVICIO DE PAN Y CUBIERTOS 2€/p
TXAKOLI 4.20€
AGUA 1L 3.50€
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