Gastropuente aéreo Ecuador-Honduras-Inglaterra-España… y algo de Japón
Tras la placentera visita a @ataraxiagastrobar vimos al comienzo de la calle un garito que no tenía fichado, CHAKANA. Ocupa un local al comienzo de la Calle Antonio Agustín, se ve pero pasa desapercibido si no te fijas bien. Tiene terracita con alguna mesa.
El caso es que de camino a casa me dio por mirar qué cocinados preparaban y oh… las pupilas parecía que estaban de mañaneo, mis orejas se levantaron, mis papilas gustativas empezaron a secretar, notaba algo ahí abajo que…
Cocina ecuatoriana, toques de aquí y de allá, platos diferentes, ceviche, y todo con una pintaza que merecía ir a testarlo. Lo puse en lo más alto de la lista de pendientes/apetecibles junto con @lokalzgz, @amritindio y @sgztaberna
Llegó el día que se conjuraron los astros: estaba abierto, teníamos hambre de esas cosas y el quinteto inicial era propicio. A Coquito y Doña Turieta acompañaban los Tacañones, esta vez más abiertos a soltar la panoja y gusteros de la comida peruana, así que adelante.
El sitio arriba tiene varias mesas repartidas, además tienen un comedor en la parte inferior bastante grande, que en ese momento no estaba en uso.
Tiene una carta de bebida más larga que la lista de triquiñuelas del Gobierno de España: sake, vinos, refrescos, cerveza, licores…pero sobre todo cocktails… Que va a caer un Pisco lo saben aquí y en Lima.
Se presenta Bryan, un tipo que ha recorrido mundo a lo Wiily Fog y que flota en un mar de pasión en el tema del comer y beber. Te aconsejará y te contará mil cosas alrededor de cada plato.
CROQUETAS DEL MAR 6€
2 unidades, pero pusieron 5 sin problema prorrateandoi los euricos. Quemaban más que la entrepierna de uno de la Isla de las Tentaciones. De centollo y buey de mar (que en croqueta te van a ser iguales). Estaban bien, suaves, me esperaba saborazo
ATÚN EN SINFONÍA 14 €
Sashimi de atún: Salsa de yuzu y soja trufada, chips de patata morada, tomate cherry. Para mi es un must, es un plato fresco, con matices, vicioso… imprescindible
GUACAMOLE CRIOLLO 14 €
Guacamole con queso, chifles, carne de hornado y encurtido ecuatoriano para formar una “ensalada” que podría comer todos los días. Muy all right
TEMPURA DEL MAR 14 €
Tempura de lubina, gambas y calamar con salsa de ají amarillo. Bastante bien, y además saciante… cosa importante, ya que hay muchos platos, que si bien son una delicia, llenan más el alma que el buche
CEVICHE ESTELAR 12 €
Ceviche de lubina: Leche de tigre de ají limo, boniato, choclo, chips de plátano macho, cebolla morada y cilantro. Normalmente suelen ponerle choclos dentro para el toque crujiente, pero en este caso usaban los chips de plátano. Tampoco muy potente, picantito. Otro must. Tienes otro de gamba o incluso vegano si quieres
ALITAS DEL CIELO 8 €
Alitas de pollo marinadas. Bien
TANGO DE TERNERA 14 €
Tataki de solomillo de ternera: Puré de pera, mango y maracuyá, cebolla morada salsa anticuchera. Delicioso, pero muy escaso
PULPO EN BRASA 18 €
Pata de pulpo a la brasa marinada en salsa anticuchera con puré de patata morada y salsa anticucho. Buen calibre de pata. Rico
SOLOMILLO EN LLAMAS 22 €
Ternera sobre una causa de cilantro, acompañado de chips de boniato. Otro muy buen plato, toque diferente del cilantro, texturas.
De birra… unas Alhambra (2.80€) y un tinto chileno, Las Niñas Mapuche Carmenère-Syrah 2022 a 25€, muy fácil de beber. Cada día me gusta más probar vinos desconocidos. Además de esto y como fin de fiesta, viendo que son especialistas, nos apretamos unos Pisco sour (10€). Preparan muy buenos cóckteles, si señor
De torrija… PERLAS DE MORIYOSHI (7€) que eran unos mochis de mango y maracuyá. Buenos, pero no excelentes como los de Mochisan el Bentley de los mochis
Opinión: Pues que es un sitio fresco, diferente, no para todos los públicos, es para gente algo más selecta (que no pija o snob) , que busque calidad, atención y maridaje con un buen coktail sin importar pagar un pelín más que en otros sitios más mainstream. Ójala les vaya muy bien y que sigan así por muchos lustros.
Notas:
Agua grande 4€
Refresco 2.60€
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