Dame la brasa, sa, sa, sa
El ritual de dar un abrazo al santo era tan típico como acabar rojo de vino en el chupinazo de San Fermín o vomitar con cada nuevo videoclip de Leticia Sabater. El caso es que no fue hasta mitad de 2023 cuando se recuperó esta tradición que había sido restringido por el covid.
Esa tarde había muy poca gente en la Catedral, así que decidimos darle un abracete. En 2 minutos estaba ya con las manitas puestas y oí un susurro.
«ts, ts…ey, que pasa maño, vete al Papatorio que tienen brasa y se que estás un poco en modo síndrome de abstinencia de carne a la brasa»
Joder, era verdad. ¿Habrá sido el Santo o me ha jugado mi cabeza una mala pasada? Es igual, vamos al garito que está aquí al lado
Entramos, a la izquierda barra, muy larga, producto sin cocinar y tapas por todas partes. Siguiente zona… la magia, parrillas, las brasas. Oh, tufillo del bueno. Las parrillas son abiertas, cara vista, regulación manual a pulso con 4 niveles. Detrás de las parrillas zona de cocinado y preparación.
Vale, el chuletón va a caer porque sí, me lo ha dicho el Apóstol.. o mi cabeza… es igual. Hay muchas carnes o cortes diferentes para la brasa: entrecot, ternera, vaca, cordero… también algún pescado como dorada, lubina o bacalao.
Y ojo con las opciones de tapas y raciones, hay un buen variado.
Vale, ya está claro.
Decidimos unos más que clásicos entrantes de la zona, pimientos, tortilla y zamburiñas. Los tres salen a la velocidad de la luz. Estamos cerca de la cocina y observo como los trabajadores se mueven rápido como minions, pero sin torpeza alguna y sin gritar ruidos guturales extraños.
Un detalle a tener en cuenta es que nos cambiaban los platos y cubiertos, cosa que en sitios que no son del espectro de «restaurante fino» no es lo habitual.
Vamos con el papeo
PIMIENTOS DE PADRÓN 5.40€
De tipo padrón cuando no es temporada serían, como rezaba la carta avisándolo. Pues estaban muy ricos y ya está
ZAMBURIÑAS 13.50€
Con aroma de menta y lima, es decir, no era el sabor de la brasita, tenía algo más. Bien
TORTILLA CON CEBOLLA 6.20€
Tortilla recién hecha y por el precio no se puede pedir más. No es la mejor que hemos catado en este viaje (se viene Betanzos nenes), pero igual si la que mejor relación tamaño/calidad/precio
CHULETÓN DE VACA 59€/kg
1kg de carne con un punto perfecto, saciante, grasa que es mantequilla.
De birra…. unas… mahou? wtf? Menos mal que acababa de cascarme una Estrella de Bodega más a gusto que un arbusto. La caña a 2.20€ y el agua de litro y medio 2.90€
De torrija… nada… la chuleta pudo con nosotros
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