No se que tienen con los patos pero son su fetiche, los de baño me refiero, están por todas partes. Cuac cuac
El rollo del garito es desenfadado, muy minimalista, nada pijotero. Molan los cuadros y techo tormentoso de la entrada.
Sala muy oscura, solo una luz de mesita en medio de la mesa, como eso siga así no se si voy a ver lo que como. Pedimos unas cervecitas estrella de galicia (3€) para empezar. Toallitas húmedas con agua caliente y a lavarse las manos. El apoya cubiertos es un tornillo hexagonal con una tuerca, está claro que van de modernos y transgresores a la par que prácticos… o tienen además una ferretería
Coñe, de repente y tras una espera se hace la luz, así sin avisar, empieza el servicio único y sorpresa de 14 pases por 55 pavetes. Estoy nervioso y hambriento
MEJILLONES EN ESCABECHE
Nos dicen que pongamos la palma de la mano y nos colocan algo que parecen unas olivas, una de cada color. Explosión en boca de un vermouth de domingo mañanero
BRIOCHE, LOMO DE VACA Y SALSA XO
Muuuu-y rico. Esa salsa es como salsa burger con una vuelta, tiene algo que vicia
Como la cerveza se había evaporado misteriosamente y aún quedaba mucho menú pedimos un verdejo MENADE (28€), que estaba muy bien y entraba sólo. Además el servicio no dejaba que la copa estuviera vacía, cosa de agradecer
GUARDIA CIVIL
Versión deconstruida en forma de raspa negra que estaba cojonuda y un gazpacho de tomates verdes y jalapeños que aún estaba más cojonudo
CROQUETA DE GAMBAS AL AJILLO THAI
con salsa de miso azul. Pumba, toma saborazo a marisco! Una gamba tamaño megalodón me ha dado una hostia en la cara y me he quedado impregnado. Leve picante en boca final
BOCADILLO DE TXISTORRA A LA PARRILLA CON QUESO BRIE
takoyaki de un bocado, txistorra potentorra. Me acordé de mi colega la Marquesa de Txistorra, le hubiera molado
🧄AJO BLANCO
Y alquimia de polvo de ajonegro con nitrógeno líquido para dar espectáculo. Helado supercremoso de cereza y unas almendras. Está que lo flipas de fresco y bueno. Textura perfecta. Brutal. Conjuga todo, el dream también versión sopa veraniega. Estoy notando algo…
🧠🌽SESOS TEMPURIZADOS CON MAIZ NIXTAMALIZADO
Y un alioli de perejil. Pues de lo poco que ni fu ni fa, no pq fueran sesos sino pq me supo a frito sin más con una textura interior algo especial, solo eso. Eso que notaba antes ya no lo noto
🥒🧀BURRATA, CALABACÍN, CLOROFILA
y gel de lulo, que le da un toque cítrico. Estaba muy bueno, saborazo a albahaca. Si a alguien no le gusta lo verde o el queso es el antídoto perfecto para su estupidez
🍅🐠SASHIMI DE PEZ LIMÓN, LECHE DE TIGRE DE TOMATE ROSA
pues a ver, si juntas el pececillo que más me gusta para los nigiris y le das un toque a ceviche, que a mi me priva, juntas lo mejor de dos mundos y yo aplaudo con las orejas. Calambrazo escrotal, lo noto, lo noto
🥜CACAHUETES GUISADOS EN CURRY ROJO DE TERNERA con panceta y atún. Buah, un mar y monte que casaba y no se aún cómo, un Alaska y Mario Vaquerizo en toda regla. Predominaba más el atún que la panceta. Delicioso
🥓MOLLEJAS GLASEADAS, MOSTAZA Y VINAGRETA DE CÍTRICOS.
muy bien, pero veníamos del platazo anterior y eso es como beberte un garnacha y cambiar a un vino joven
GUISO ARRISOTADO DE PRESA IBÉRICA AL KAMADO Y CHIMICHURRI COREANO
Llevaba una pasta pequeñita, mucho sabor, algo picante, estaba bien la verdad
CHOCOLATE, BROWNIE DE MOLE Y LECHE DE CABRA
comenzamos la parte de postres, que no la dulce, con este plato de cuchara. Bien
RADIQUERO CHEESECAKE Y HELADO DE YUZU
pues una tarta de queso a su manera que estaba que te cagas, sobre todo las texturas de todo. Me encantó
Finalizamos con los PETI FOUR, vamos, los últimos bocaditos de despedida antes de la dolorosa que venía , como no, dentro de un pato
-Tartaleta de chocolate blanco, café y algarroba
-Dumpling de agua de rosa
-Mariposa de frutas de la pasión y violetas
¡Un gamberrada de menú!
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